Svinefile med sellerirotpurre på kun 300 kcal

Man må være oppfinnsom når man skal  lage middag som kun inneholder 300 kcal og man blir litt kresen på hva man skal spise når man regner kalorier. Her har jeg blandet sterke-, sprø-, syrlige- og søtesmaker som gjør dette til et skikkelig kosemåltid.

Oppskrift:
(1 person)
160 g svinefile
5 g smør til steking
100 g sellerirot
100 g hjertesalat
50 g mango
50 g ruccula mix
4 stk bringebær
1 ss fersk koriander
2 ss limesaft
krydder etter eget ønske

Fjern skallet på en sellerirot og skjer den opp i litt store biter og kok de møre. Hell av vannet og mos de til purre med en stavmikser. smak til med salt. Siden dette er en lavkalori variant har jeg ikke opp i hverken melk, fløte eller smør som jeg normalt ville ha gjort.

Del opp en halv mango i biter og skvis 2 ss lime over. Del i to deler og spar den ene delen i en plastboks til imorgen, til feks dessert. Bland i koriander i den delen som skal være til middagen i dag.

Kryddre svinefilèn med ønsket krydderblanding. Jeg brukte salt, pepper og chili. Stek filèn i 3-4 minutter på hver side og la den hvile litt.

I mens deler du hjertesalaten i to og steker de lett i en teflonpanne som en penslet lett med smør.
Kryddre med litt salt og eventuellt litt urtekrydder.