Nydelig daimiskake

 En iskake er alltid smart å ha i fryseren. Det er den perfekte dessert og alltid god så lenge du har laget den selv.

En hel kake rekker til 16 små stykker, eller som jeg gjorde sist familiemiddag, 8 store stykker! Og de ble alle spist opp  men vi var veldig mette etterpå.

Oppskrift: 

Bunn:

150 g malte mandler (jeg maler de i en liten kjøkkenmaskin med små kniver)
150 g  sukker
4 eggehviter

Pisk eggehvitene stive. Bland de malte mandlene og sukkeret sammen og band det sammen med de stivpiskede eggehvitene, litt etter litt mens maskinen går.

Ta en 24 cm form og kle bunnen med bakepapir og hell i røren.
Stekes på 180 grader, midt i ovnen i ca 20 minutter. Den skal være fast i midten.
Avkjøles.
Bunnen kan bli litt klissete så jeg bruker å snu den før jeg heller på røren til kaken, da får jeg den tørre delen mot kakefatet.

Fyll:

1 liten boks kremfløte
4 ss sterk kaffe
3 stk doble daim ( 2 stk til fyllet og 1 stk til toppen)
4 geleatinplater
4 eggeplommer
100 g sukker

Legg gelatinplatene i kaldt vann i 5 minutter. Forbered kaffen og bland de myke gelatinplatene i den varme kaffen. Pisk eggeplommer og sukker. Pisk fløten for seg. Bland sammen.
Hell kaffen med de smeltede platene i blandingen sammen med to doble plater med hakket daim.

Hell røren over kakebunnen som ligger i formen og strø hakket daim over( den siste doble daimen)
Sett så i fryseren.

Sjokolademarquise, verdens beste iskake

Den perfekte dessert som man kan lage i god tid før den skal serveres siden den er en slags iskake. Den må gjemmes for familien om det fortsatt skal være noe igjen til den eventuelt planlagte middagen hvor den skal serveres, her blir det raskt smug spising.

Oppskrift:
250 gr mørk sjokolade
175 g usaltet smør
100 g melis
5 eggeplommer
5 eggehviter

250 g hvit sjokolade
1 dl H-melk
70 g usaltet smør
1 eggeplomme

Smelt sjokolade og smør i vannbad.

Bland melis og eggeplommer

Stivpisk eggehvitene

Ved eggeplommene inn i sjokoladen med en slikkepott

Vend så inn eggehvitene

Ha i form ( 24 cm) og frys, minimum 3-4 timer, gjerne natten over

Varm opp melk og smør.
Helles over finhakket hvit sjokolade.
Rør inn eggeplommen – visp for hånd.
Ha røren over den mørke etter den har stivnet.
Frys så i nye to timer.

Må skjæres fra fryst tilstand – så hvile 15 min på tallerken før servering

Server gjerne noen syrlige bær sammen med kaken, eventuelt Lollipopis fra Diplom is.

Nydelig browniesfondant

Prøver ganske ofte nye brownies oppskrifter i håp om å finne den perfekte og føler nå at jeg har nådd en ny høyde med denne oppskriften. Ble en blanding av fondant og brownies. Har laget denne to ganger, en med fersk, rød chili og nå i går med hvit karamell ganage og marsmellows. Helt nydelig!
Lages gjerne dagen før men smaker selvfølgelig kjempe godt når den er nystekt
 Ingredienser:

450 g sukker
4 egg
300 g meierismør
2 plater kokesjokolade (brukte en billig type fra Rema, helt ok)
150 g hvetemel
1 toppet ts vaniljesukker

Om du ønsker å lage en brownie med chili bruker du en halv rød chili som er hakket i små biter og dropper karamell og marsmellows. Kaken blir ikke sterk men får en god chilismak.

Karamell:

85 g sukker
15 g lys sirup
1 dl fløte
100 g hvit kokesjokolade

Marsmellows
Maldon salt (alternativt salte peanøtter)

Pisk eggedosis av egg og sukker. Smelt smør og ha i knekket sjokolade. Hell blandingen over i eggedosisen. Rør forsiktig rundt og tilsett siktet mel og vaniljesukker.

Stek i en liten langpanne som kles med bakepapir 27 på varmluft 165 grader. Mulig du må prøve deg litt frem her da hver ovn er forskjellig. Den skal være fast på toppen i midten men lett skjelvende under. Strø marsmellows over kaken når det er igjen 5 minutter av steketiden

Karamell:
Smelt sukker og sirup i en kasserolle, medium varme og ikke rør mens det smelter. Pass på fargen slik at karamellen ikke blir brent. Hell over fløten og la det koke på svak varme til karamellen har smeltet. Helles over hakket, hvit kokesjokolade. Avkjøles.

hell karamell over kaken ved hjelp av en skje. Strø til slutt over litt maldon salt. Ca 1/2 ts

Rocky Road Brownies

Utrolig godt, både nystekt og dagen etter. Jeg var litt for kjapp da jeg lagde den og glemte å ha i mel. Da ble det som en sjokoladefondant med smeltet marsmallows. Digg!

Ingredienser:
120 g smeltet smør
120 g brunt sukker
120 g hvitt sukker
2 store egg
80 g kakao
80 g mel
1/2 ts salt
1/2 ts bakepulver

Mini Marsmallows
Kokesjokolade ca 70 g

Karamell:
1 dl fløte 
50 g brunt sukker
1  ss med lys sirup
1 ts med vaniljesukker
1 ss smør

Rør alt sukkeret inn i det smeltede smøret og rør til sukkeret er litt oppløst. Ha så i egg og det tørre. Hell røra over i en liten bakeform. ca 20x20

Stekes i 20-25 minutter på 170 grader før du strør over mini marsmallows og hakket sjokolade og steker kaken i ca 5 minutter til. Helt til de er lys brune.

Mens kaken steker lager du karamell til å ha over kaken.

Bland ale ingrediensene foruten smør i en kasserolle og la det koke i en 5 - 10 minutter. Ta kasserollen av platen og ha i smøret. La den avkjøles. Om den begynner å stivne er det bare å varme den opp igjen. Jeg brukte ikke alt på kaken restene er kjempe gode karameller.

Hell over karamellen når kaken er blitt avkjølt. Nytes!

Hjemmelaget tomatsuppe og det fantastiske stablebrødet fra TV3's "Hele Norge baker"

På søndagens episode av Hele Norge bakerlagde Camilla er stablebrød som så helt nydelig ut. Har gledet meg hele denne uka til å lage det ( ja det kan virke som om det er litt rart men jeg vet at alle matglade hjemmekokker skjønner hva jeg mener )

TV3 Stablebrød

Det er en så utrolig smart måte å bake ostebrød på og digg å rive av skive for skive.

Oppskrift:

Ingredienser til deig:
1/2 pk tørrgjær
ca 10 dl hvetemel
2 dl vann
2 dl H-melk
1 egg
1 1/2 ts havsalt
2 ss olivenolje

Ingridienser til fyll:
8 ss smeltet meierismør
100 g revet parmesan
1 neve frisk timian hakket
1 neve frisk basilikum hakkes ( jeg brukte kun basilikum)
saft av 1/2 sitron
3 klyper havsalt

Deig:
1. Bland alt det tørre i en bolle.
2. Varm opp melk og slå i kaldt vann slik at væsken blir fingervarm. Tilsett også oljen
3. Bland væsken med det tørre.
4. Ha i egget og elt deigen i eltemaskin i 8-10 minutter.
5. Legg deigen på en melet bordplate og kjevle ut et rektangel på ca 30 cm x 40 cm.

Fyll:
1. Pensle på smør, strø på parmesan, urter og salt slik at det blir jevnt fordelt.
2. Ha over sitronsaft.
3. Del deigen opp i strimler på 8 cm.
4. Legg remsene oppå hverandre og del de opp i 10 cm. Lag små bunker med firkanter.
5. Ta en brød og enten smør den med smør eller kle den med bakepapir
6. Stable oppi deigbunkene og strø parmesan på toppen
7. Hev brødet i 30-40 minutter
8. Stekes på 200 grader i 30-40 minutter

Til brødet lagde jeg en tomat suppe, aldri laget det før. Laget masse andre supper men ikke tomatsuppe. Det ble kjempe godt og skal ikke lage Toro sin variant lengre. (ikke at vi hatt hatt det så ofte da) Måtte lage en middagsrett der brødet var i fokus :)

Suksessterte i liten drakt

I dag har jeg laget en stor favoritt, små og søte suksessterter. Disse små nytelsene kan fryses og tas opp ved behov, mulig behovet blir større enn først antatt.....

Søte suksessterter

Bunn:

8 Eggehviter

500 g Melis

500 g Malte mandler

Stivpisk eggehvitene, bland melis og mandler sammen før du blander de med de stivpiskede eggehvitene. Form små kaker av røra med ei spiseskje, fasong bestemmer du selv , på et bakepapir.

Stek på 175 grader i 13-18 min, varierer fra ovn til ovn, de skal ikke bli “brune” men tørre.

Tips: Lag de gjerne på kvelden å la de ligge på ei rist over natta om de virker litt “klebrige” med et klede over seg.

Gul krem:

8 eggeplommer

200 g sukker

5 dl fløte

2 ts vaniljesukker

325 g meierismør

Bland alt, foruten smør, sammen i en kasserolle og varm opp til det tykner. Rør under oppkoking slik at egget ikke deler seg. Prøv å hold temperaturen på rundt 80-90 grader. Sil den av og avkjøl litt før smør i biter røres inn. Rører du inn smøret for tidlig vil gul kremmen bli mer flytende enn om du venter litt.

Denne kremen kan med fordel lages kvelden før og settes i kjøleskapet, da er den mye mer håndterlig og lettere å smøre på kakene.

Topping:

150 g kokesjokolade

2 ss delfiafett

Smelt kokesjokolade og delfiafett over vannbad, bruk en spiseskje og “hell” over kakene i stripemønster. Eller dypp kakene i sjokoladeblandingen.

Vårpussen utendørs, før våren virkelig er kommet

 I dag har vi spylet og kostet bort all sand og grus rundt huset samt vasket vinduer. Selv om det er sol måtte jeg til slutt gå inn på grunn av negelsprett. Ikke helt vår ennå nei.

Greit å kose seg inne med sol ute også. Liker så godt å kjøpe planter jeg kan se vokse og er glad man nå kan kjøpe vårløker overalt. Her venter jeg på rosa tullipaner: